體弱多病先生

「乳瑪琳」到底是什麼?

2015 年食藥署澄清正名指出，經氫化的人造奶油（margarine）是泛稱，中譯名稱如「瑪琪琳」。
而「乳瑪琳」乃以多種熔點不同之油脂混合，過程中不使用氫化技術及添加氫化油，不會產生人工反式脂肪酸。
結論「乳瑪琳」≠「瑪琪琳」≠「人造奶油」≠「反式脂肪」。

但這一罐神奇的「乳瑪琳」，開封不用冷藏、常溫也不會壞。
甚至可以起死回生，回收過期原料、重新製作新的「乳瑪琳」。
復活過的「乳瑪琳」，不但沒有人吃得出來、也沒有人吃出問題。

其實、不會壞的秘訣就在於「精製」手法。
現代製油工業，運用高溫、高壓、漂白、除味、去膠質等等方法。
把油中的所謂的雜質去掉，而達到精純的目的。

雖然「精製油」目前並不如「氫化油」有立即、明確的危險性。
但精製後油脂的幾乎毫無營養成分、而且油己變質，可以說是十足的「氧化油」。
舉凡小吃店用油、麵包糕點、餅乾零食等、通通無一倖免。

「乳瑪琳」事件，就是利用「精製油」幾乎不會壞的特性、回收再利用。
弱病先生大膽推測，
這樣的小聰明在業界肯定是常態、不能說的秘密。
之後一定還會有更多黑心廠商、如雨後春筍般一一被爆出。

作者簡介：

畢業於某國立大學碩士，自幼體弱多病的奧少年、破少年。
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