體弱多病先生

會喪失原有風味、營養成分也破壞殆盡。

勢必再添加人工甘味劑與著色劑。

還有可能含有致癌物「單氯丙二醇」，這才是化學醬油最堪慮的地方。

而目前國家標準並非限定零檢出，而是含量在0.4 ppm以下即可。

消費者該如何才能避免買到、吃到有問題的化學醬油？

《弱病先生》以下分享自己挑選好醬油的 4 個簡單方法

1️⃣ 包裝標示100%純釀造

如果醬油標示 100% 純釀造，就代表沒有混合其他化學醬油。

但大前提是廠商沒有說謊、廣告不實。

因為目前並沒有一套完整的法規，來規定醬油的商品標示。

補充 : 如果標示為「全豆醬油」，表示全由黃豆、黑豆製成，營養成分也比較高。
目前市售醬油通常會使用大豆、小麥、麩質混合製成醬油。

2️⃣ 醬油分級 : 甲 > 乙 >丙級

目前國家標準 CNS 423 醬油「必須」標示甲、乙、丙三級。

是以醬油中總氮量、胺基態氮、無鹽可溶性固形物的含量去區分。

三者含量越高，代表釀造醬油品質越好，最高為甲級品。

通常，廠商只會報喜不報憂。乙、丙級品以下通常都不會標示。

但是甲級品的醬油不代表就是完全 100%純釀造；

因為即使是化學醬油，也可以用人工添加物來調整胺基酸的比例，讓它符合甲級標準。

乙、丙級品也不代表一定就是化學醬油。(知名的屏X大就是乙級品，但為純釀造醬油)

所以還是需要配合以下其他方法來辦別醬油好壞。

3️⃣ 成分越簡單、單純越好

養成好習慣，買東西前花一分鐘看看背面的成分表。

如果內容物含「胺基酸液」或「大豆酸水解液」等類似字樣

你就很非常可能買到的是「化學醬油」或「混合醬油」。

4️⃣ 紅色八角形 100% 純釀造 LOGO

認明外包裝有台灣釀造公會所核發的

「紅色八角形 100% 純釀造」 標章

就可以保證買到的是純釀造的醬油。

但也別一竿子打翻一船人、無標示就非純釀造。

沒加入台灣釀造公會的小廠商，可能就不會有此標章。

以上4個方法就可以簡單分辨出 100% 純釀造醬油

但不代表沒有「食品添加物」

但不代表沒有「食品添加物」

但不代表沒有「食品添加物」

許多廠商為了讓醬油的色、香、味攻頂，

經常會「合法」添加自家的秘密武器、商業配方。

但回家吃飯、就是想要家人吃得天然健康，

誠心的建議各位還是挑選「零添加」的純釀造醬油。

不然你和家人真的就跟餐餐外食沒什麼兩樣了 !

作者簡介：

畢業於某國立大學碩士，自幼體弱多病的奧少年、破少年。
帶你用理工科的思維、輕鬆詼諧的口吻，歡迎點擊以下連結進入更多我的養生科學

臉書粉專：https://www.facebook.com/mrweak949/

臉書社團：我要健康生活-用對方法不只活得久，還活得快樂年輕不顯老

www.facebook.com/groups/915675928504641/